Пересмажувати, жую, єш, сов. в. пересмажити, жу, жиш, гл. Пережаривать, пережарить, прожарить, поджарить. Пересмажити сім’я. Зміев. у.

Словарь української мови: в 4-х тт. / За ред. Б. Грінченка. — К., 1907—1909. — Т. 3. — С. 137.