Ковбасня, ні, ж.

1) Колбасная лавка.

2) Мѣсто, гдѣ дѣлаются колбасы.

Словарь української мови: в 4-х тт. / За ред. Б. Грінченка. — К., 1907—1909. — Т. 2. — С. 261.