СКИСА́ННЯ, я, с. Дія за знач. скиса́ти та дія і стан за знач. скиса́тися. Змішування теплих продуктів з охолодженими спричинює швидке скисання їх (Укр. страви, 1957, 61); Найпоширенішими захворюваннями вина є оцтове скисання, пліснявіння, молочнокисле скисання (Сад. і ягідн., 1957, 297).

Словник української мови: в 11 тт. / АН УРСР. Інститут мовознавства; за ред. І. К. Білодіда. — К.: Наукова думка, 1970—1980. — Т. 9. — С. 267.