ПАСТЕРНА́К, у́, ч. (Раstiпаса L.). Дворічна чи багаторічна городня і дикоростуча рослина родини зонтичних, м’ясистий коренеплід якої використовується як прянощі в кулінарії, як корм для тварин. Пастернак має кулястий або видовжений коренеплід. Може зимувати в грунті (Овоч. закр. і відкр. грунту, 1957, 208); Лийся, дощику, навкруг — На поля, Баштан і луг.. І на мак, На пастернак (Стельмах, Колосок.., 1959, 16).
Словник української мови: в 11 тт. / АН УРСР. Інститут мовознавства; за ред. І. К. Білодіда. — К.: Наукова думка, 1970—1980.
— Т. 6. — С. 90.
Пастернак, ку, м. Раст. Pastinaea sativa L. ЗЮЗО. І. 131.
Словарь української мови: в 4-х тт. / За ред. Б. Грінченка. — К., 1907—1909.
— Т. 3. — С. 100.
пастерна́к — дворічна чи багаторічна городня і дикоросла рослина родини зонтичних, м’ясистий коренеплід якої використовують як прянощі в кулінарії та як корм для тварин; жартують: «Вчора пастернак, і нині пастернак — цілуватись з дівчиною — то найкращий смак!»; відвар з рослини давали пити вагітній жінці. Лийся, дощику, навкруг — На поля, баштан і луг… І на мак, на пастернак (М. Стельмах); Ликом пастернаку не викопаєш (М. Номис).
Жайворонок В. В. Знаки української етнокультури: Словник-довідник. — К.: Довіра, 2006.
— С. 434.