ПАНІРУВА́ТИ, у́ю, у́єш, недок., перех. Обвалювати (м’ясо, рибу і т. ін.) перед їх смаженням у борошні або в мелених сухарях. Рибу для смаження з малою кількістю жиру панірують у борошні; биточки і котлети рибні — в червоній паніровці (сухарях) (Технол. пригот. їжі, 1957, 39).

Словник української мови: в 11 тт. / АН УРСР. Інститут мовознавства; за ред. І. К. Білодіда. — К.: Наукова думка, 1970—1980. — Т. 6. — С. 46.