ОМИ́ЛЕННЯ, я, с. Розклад органічних сполук водою або лугами. Здатність жиру до омилення визначається числом омилення, яке показує, скільки їдкого калію в міліграмах треба для омилення кислот в одному грамі жиру (Ол. та ефір. культ., 1956, 5).

Словник української мови: в 11 тт. / АН УРСР. Інститут мовознавства; за ред. І. К. Білодіда. — К.: Наукова думка, 1970—1980. — Т. 5. — С. 693.