ОБСМА́ЖУВАТИ, ую, уєш, недок., ОБСМА́ЖИТИ, жу, жиш, док., перех. Підсмажувати що-небудь з усіх боків. Щоб надати особливого смаку і розм’якшити жорсткі продукти, їх часто обсмажують, а потім варять (Технол. пригот. їжі, 1957, 72).

Словник української мови: в 11 тт. / АН УРСР. Інститут мовознавства; за ред. І. К. Білодіда. — К.: Наукова думка, 1970—1980. — Т. 5. — С. 581.