АРТИШО́К, у і а, ч.

1. (Cynra scolymus). Багаторічна городня рослина з їстівними м’ясистими квітковими головками й великим пірчастим листям. Розмножують артишок поділом кущів.. або насінням (Колг. енц., II, 1956, 158).

2. М’ясиста частина квітки цієї рослини, яку використовують як їжу. Цілу зиму цвітуть квітки, скоро буде молода картопля, огородні овощі, артишоки і деякі фрукти (Коцюб., III, 1956, 408).

Словник української мови: в 11 тт. / АН УРСР. Інститут мовознавства; за ред. І. К. Білодіда. — К.: Наукова думка, 1970—1980. — Т. 1. — С. 63.